Das Internet ist überall und wirkt sich auf alle Bereiche unseres Lebens aus. Wie wir Restaurants finden und mit ihnen interagieren, ist keine Ausnahme. Im Zeitalter der Gig-Economy waren wir darauf konditioniert, dass es einen Servicemitarbeiter geben wird, der die letzte Meile zwischen uns und unserem Essen verbindet. Seit der ersten Pizza-Lieferung waren wir darauf vorbereitet. Auch die Gastronomie hat das neue Geschäftsmodell übernommen. Apps wie Grubhub, Uber-Eats und Waitr können überall bestellt werden.
Gastronomen sind keine Technologen, aber sie verstehen, dass sie eine Online-Präsenz benötigen, damit Kunden Lebensmittel online kaufen können. Der Wechsel vom Telefon zur Online-Bestellung erfolgte relativ schnell. Vor fünf Jahren bestellten immer noch mehr Menschen Essen per Telefon als online. Mittlerweile stammen die meisten Bestellungen online. Die COVID-Epidemie verstärkt diesen Trend. Gastronomen haben Probleme, da sie wissen, dass Kunden, die in ihrem Restaurant keine Online-Bestellungen zulassen, nicht wettbewerbsfähig sind und möglicherweise ihre Türen schließen müssen.
In ihrer Eile, eine solche Lösung zu finden, machen Gastronomen jedoch auch schwerwiegende und manchmal tödliche Fehler. Gelockt von dem Versprechen, solche Online-Bestellmöglichkeiten zu genießen, zusammen mit einem weitaus breiteren Publikum und minimalen Eintrittsbarrieren, melden sie sich an, um ihr Restaurant auf einem Online-Bestellmarkt wie Grubhub oder Uber Eats aufzulisten.
Ein paar Monate nach der Nutzung dieses Online-Systems muss das Restaurant möglicherweise schließen, da es durch sehr hohe Provisionen ausgeblutet wurde, während seine Kunden langsam - aber sicher - an Wettbewerber weitergeleitet wurden.
Online-Marktplätze
Marktplätze für Online-Bestellungen (auch als „Lebensmittelaggregatoren“ bezeichnet) sind Unternehmen wie Eat24, die Muttergesellschaft GrubHub, Postmates und Uber Eats. Und ihre Tonhöhe ist für Restaurantbesitzer positiv anziehend.
Diese Plattformen fassen Tausende von Restaurants auf einer zentralen Website zusammen. Infolgedessen können Restaurants problemlos Online-Bestell- und Lieferfunktionen hinzufügen. Benutzer profitieren auch davon, dass sie Restaurants finden, Menüs durchsuchen, Bewertungen lesen und Essen bestellen können - alles in der Marketplace-App.
Das Restaurant kann schnell die fehlenden wesentlichen Online-Bestellfunktionen hinzufügen, und es fallen keine Vorabgebühren an. Sie müssen keine komplexe Technologie oder Bestellstelle erstellen oder warten. Der Marktplatz erledigt die ganze harte Arbeit, während das Restaurant nur das Geld zählt, das hereinkommt.
Klingt zu gut um wahr zu sein?
Leider gilt dieses alte Sprichwort immer noch. Außerdem gibt es kein kostenloses Mittagessen (das den Restaurantbesitzern bekannt ist). Bei Marktplätzen für Online-Bestellungen sind die versprochenen Vorteile mit einem bösen Haken verbunden: den außerordentlich hohen Provisionen, die sie für Restaurants verlangen.
Das Verständnis kann etwas dauern. Es mag zunächst fair erscheinen, da die Marktplätze die ganze Arbeit erledigen und das ganze Geld ausgeben, damit die Online-Bestellung funktioniert. Die Restaurants machen nichts. Und da diese Online-Marktplätze diese Restaurants einem größeren, breiteren Publikum vorstellen, wäre es einfach, die entgangenen Gewinne mit der Reichweite von genügend neuen Kunden zu rechtfertigen.
Das Problem ist, dass die Mathematik nicht zugunsten der Restaurants funktioniert. Die mit diesen Marktplätzen verbundenen hohen Kosten werden erst sichtbar, wenn es zu spät ist.
Die wahren Kosten
Das Geschäftsmodell eines Online-Marktplatzes ist ein gemeinsames Umsatzmodell. In diesem Fall teilt das Restaurant die Einnahmen mit dem Marktplatz. Nehmen wir eine $100-Bestellung über GrubHub entgegen. So würde das zusammenbrechen:
| Bestellwert | $100 | ||
| Auftragskommission | 13,5 Prozent | $13.50 | auf Bestellung insgesamt |
| Bearbeitungsgebühr | 3,05 Prozent + $.30 | $3.35 | Prepaid-Bestellungen |
| Gesamtkosten | $16.85 |
Wie bereits erwähnt, ist es nicht verwunderlich, dass für Online-Bestellmärkte, für die keine Vorabgebühren erhoben werden, für jede Bestellung Gebühren erhoben werden. In unserem Beispiel übersteigt die Grundgebühr für jede verarbeitete Bestellung 16%. Dies allein kann das Restaurant in eine schlechte Position bringen. Für die Positionierung und Werbung des Restaurants auf den Plattformen können jedoch weitere Gebühren erhoben werden. Ein Restaurant insgesamt kann also tatsächlich mehr bezahlen, manchmal doppelt so viel.
Möchten Sie mehr erfahren, lesen Sie bitte unsere XcooBee Restaurant Sparrechner für ein Beispiel für die Berechnung der annualisierten Kosten.
Die zusätzliche Gefahr besteht darin, dass bestehende Kunden dieser Restaurants zu Kunden der Marktplätze werden. Personen, die direkt im Restaurant bestellen würden, könnten dazu verleitet werden, einen anderen Konkurrenten in der Nähe zu „probieren“, der eine höhere Provision zahlt. Dies schafft einen doppelten Treffer für das Restaurant, das einen Marktplatz nutzt. Sie können es sich nicht leisten zu gehen, da ihre Kunden möglicherweise abgewiesen werden, aber sie können es sich nicht leisten zu bleiben, da sie diese hohen Provisionen an die Lebensmittelaggregatoren zahlen müssen.
Höhere Kosten für alle
Wenn Restaurants die endgültige Gesamtsumme ausführen, stellen sie fest, dass Liefer-Apps eine enorme Belastung für ihre Rentabilität, insbesondere bei steigenden Online-Bestellgewohnheiten. Die Auch für die Verbraucher steigen die Gesamtkosten. Beide Seiten werden zusammengedrückt.
| GrubHub Kosten | 15% bis 40% |
| Waitr Kosten | 15% bis 25% |
| Uber isst | 30% bis 45% |
| Postmates | 20% bis 30% |
Warum ist das noch so?
Der enorme Druck, ein Restaurant zu führen, führt manchmal zu schnellen und dummen Entscheidungen. Jeder Unternehmer würde die Branchenpraktiken zu Recht in Frage stellen. Dennoch bleiben sie bestehen. In der heutigen Restaurantbranche sind sich zu viele Gastronomen dieser Probleme entweder nicht bewusst oder glauben, dass ihre Marketing-Dollars auf diesen Marktplätzen gut angelegt sind.
Der Erfolg dieser Aggregatoren hat ein weiteres Element, das es einem Restaurant schwer macht, zu überleben. Immer mehr Wettbewerb auf jedem Markt bedeutet höhere Suchgebühren und weniger Kunden für das Restaurant, wodurch die Gewinnmargen weiter sinken.
Dies ist ein Teufelskreis. Restaurants sind für den Verkauf zum Mitnehmen und für Lieferungen auf Dritte angewiesen, aber mit jedem Verkauf geht ein gesunder Teil des Geldes aus der Tür. In einer Branche, die bereits für ihre hauchdünnen Gewinnspannen bekannt ist, können diese steilen Kürzungen durch Dritte Restaurants zum Erliegen bringen und die Hoffnungen, Träume und den Lebensunterhalt des Gastronomen mit sich bringen.
Wohin gehen Kunden?
Restaurants versuchen, diesen Teufelskreis zu lösen, indem sie ihre eigenen Online-Bestellsysteme erstellen. Wie eingangs erwähnt, ist das Technologiemanagement jedoch kein starker Bestandteil eines durchschnittlichen Gastronomen. Die Pflege einer Site, eines Technologie-Stacks, der Umgang mit Programmierern und Fehlern sowie die gesamte Logistik der Software-Erstellung gehen weit über die Ressourcen kleiner Restaurants hinaus. Nur große Ketten hätten eine Chance.
Das ist wo XcooBee kontaktlose Zahlung passt gut hinein. Es kann mit Tools verwendet werden, die der durchschnittliche Gastronomen zu verwenden weiß, wie z. B. einem Restaurantmenü und Microsoft Word UPC Adobe Acrobat. Es ist auch einfach für ihre Kunden zu verwenden. Und im Gegensatz zu Marktplätzen sind keine Provisionen zu zahlen. All dies ist für ein sehr günstiges monatliches Abonnement erhältlich. Aber es gibt noch mehr: Aufgrund der Sicherheits- und Datenschutzstärke von XcooBee kann XcooBee Pay nicht von böswilligen Aggregatoren gefälscht werden, die versuchen, durch Nachahmung gefälschter Websites ein Stück vom Kuchen der Nichtmitgliedsrestaurants zu nehmen.
Die schlechten Taktiken
Apropos böswillige Lebensmittelaggregatoren: Sie können die harte Arbeit zerstören, die ein Restaurant über Nacht in die Suchmaschinenoptimierung (SEO) gesteckt hat. Die Umleitung würde dazu führen, dass Gäste zu alternativen Restaurants in ihrem Netzwerk wechseln. Sie können dies tun, wenn sich ein Restaurant weigert, sich bei ihnen anzumelden.
Die Aggregatoren können auch gefälschte Websites erstellen die ähnlich aussehen, aber nicht gleich sind und verwirren wären die Gäste. Dies geschieht anscheinend, um die Kunden dazu zu bringen, das Restaurant unter Druck zu setzen, sich beim Aggregator anzumelden. Oder schaffen Sie zumindest eine negative Markenassoziation im Kopf des jetzt verwirrten und irritierten Kunden.
So behalten Sie die Kontrolle
Wenn Sie ein Restaurantbesitzer sind, der sich Sorgen über die zunehmende Kontrolle von Online-Lebensmittelaggregatoren wie Uber Eats über Ihr Unternehmen macht, können einige Dinge getan werden.
- Markieren Sie den Namen Ihres Unternehmens, damit Sie es schützen können.
- Fügen Sie der Website Ihres Restaurants Online-Bestellungen hinzu, indem Sie innovative Online-Bestellungen wie XcooBee verwenden.
- Fordern Sie Ihre Google My Business-Eintrag und stellen Sie sicher, dass Sie den Online-Bestelllink für die Standorte Ihres Restaurants hinzufügen.
- Verbessern Sie Ihre SEO, damit Kunden nicht in einen falschen Link eines Drittanbieters gelockt werden.
- Bieten Sie Anreize nur für Kunden, direkte Bestellungen über die Website Ihres Restaurants oder das XcooBee-fähige Menü aufzugeben
- Aktivieren Sie Ihr Take-out-Menü mit XcooBee Smart QRs, damit Gäste nicht erst nach einer Website suchen müssen.
Restaurants müssen SEO unbedingt regelmäßig überwachen, wenn sie einen Online-Lebensmittelaggregator verwenden. Sie können ihre Tricks vermeiden, wenn Sie wissen, wonach Sie suchen müssen. Tun Sie dies, denn wenn Sie nicht aufpassen, kann dies ein Vermögen kosten. Stellen Sie sicher, dass Sie regelmäßig Werbeaktionen für Bestellungen durchführen, die direkt auf Ihrer Website oder über Ihr XcooBee-Menü eingehen. Und erinnern Sie Ihre Kunden so oft wie möglich daran.
